Torta al latticello e fragole di Tessa Kiros

Una torta semplice, ma morbida e genuina, un pò come me…
Una torta di cui vi innamorerete, come lo è stato per me.
Una torta che voglio dedicare alla mia mamma, a me e a tutte le mamme del web.
Anche Tessa Kiros è una mamma…nel suo libro “Ricordi in cucina” (che io adoro letteralmente!) racconta episodi passati e presenti della sua famiglia, delle figlie amatissime..
Non potevo pensare ad un altro dolce per festeggiare questa giornata!

“La madre ha inventato l’amore sulla terra”
Edmond Haraucourt

Ingredienti:
(con qualche piccola modifica rispetto all’originale, infatti l’autrice usa i mirtilli al posto delle fragole)
315 gr farina 00 per me Molino Rossetto
3 cucchiaini scarsi di lievito in polvere
90 gr zucchero per me di canna grezzo Mascarene Waves of Sugar
2 uova
noce moscata grattata al momento (un pizzico…)
250 ml latticello (io l’ho travato con immensa gioia al Naturasì!)
60 gr burro fuso
1 cucchiaino di scorza di limone bio grattata
150 gr di bei fragoloni maturi e succosi
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo per la superficie

Preparazione
Prima di trovare il latticello, anche io avevo dei problemi e non sapevo come ovviare nelle ricette dove era previsto…facevo così: mescolavo 3 parti di yogurth magro o bianco ( ma non dolce) con una parte di latte scremato e un cucchiaino di succo di limone.
Se non lo trovate…provate a fare in questo modo!

Scaldate il forno a 200°.
Imburrate ed infarinate una tortiera di circa 30×20 cm…(io ho utilizzato questa che è più una lasagnera forse, ma il risultato è stato comunque strepitoso!) il bordo deve essere alto non meno di 5 cm.
Setacciate il lievito e la farina in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e un paio di grattate di noce moscata.
Mettete le uova in una ciotola e sbattetele fino a che sono leggere e spumose; aggiungete il latticello, il burro, e la scorza di limone, sbattendo fino a quando saranno ben amalgamati (io ho usato il Kitchen aid).
Attenzione però: Tessa dice di non farlo con troppo vigore, altrimenti la torta diventerà dura…
Unite i componenti liquidi a quelli solidi, mescolando ancora e amalgamando il tutto.
Versate il composto nella tortiera livellandolo bene con una spatola in silicone (io uso questa di le Creuset) in modo che copra tutto il fondo; metteteci sopra le fragole, (io le ho spezzettate), e cospargete il tutto con i due cucchiai di zucchero di canna.
Infornate per 25 minuti circa…effettuate comunque la prova stuzzicadente: se lo infilate e ne esce asciutto, è cotta perfettamente!
Lasciate raffreddare nella tortiera e poi fatene dei bei quadratoni; si conserva bene in una scatola di biscotti per una settimana (se ci arriva…aggiungo io!!!)

” Le guardo giocare in questo momento. 
Penso alle loro figurine – quelle che conservo nel cassettone per quando sono brave e che stendo sul copriletto per fargliele scegliere. Afferrano la prima che attira i loro occhi giovani e vivaci senza pensarci un attimo. La attaccano nell’album, storta, in qualsiasi modo atterri, e via. Chiudono i loro album e se ne vanno, pensando alla prossima cosa da fare.
Se dicessi “Andiamo a vivere in Cina” mi crederebbero, farebbero i bagagli con l’entusiasmo più grande che si sia mai visto, e mi seguirebbero passo passo, senza neanche chiedere troppi dettagli, fino in Cina – basterebbe avere con sè uno o due giocattoli.”

Tessa Kiros da Ricordi in cucina, parlando delle sue bambine

Buon fine settimana e un augurio speciale a tutte le mamme!