torte salate, stuzzichini, focacce

Crostata salata al basilico ripiena di pisellini e speck

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Evviva giugno è tornato!
E’ uno dei miei mesi preferiti in assoluto. Iniziano ad arrivare quelle belle giornate quasi estive, ma non ancora caldissime, dove è un piacere fare scampagnate, giretti al lago e quant’altro…anche solo dei bei giri in bicicletta in paese e dintorni, mi accontento anche di quello.
E’ un anticipo di estate..le giornate sono lunghe e meravigliose, la luce bellissima…Giugno ti adoro, ecco!
Cosa c’è di più bello di una scampagnata magari con degli amici, dico io?! Non lo pensate anche voi?
Un bel pomeriggio sotto le fresche frasche in giardino, a al lago, o in campagna a chiacchierare in assoluto ozio e libertà, sgranocchiandoci qualcosa di saporito e gustoso?
Questa crostata salata fa proprio al caso mio e vostro, eheheheh!
Ideale per un pic nic o una veloce cena quasi estiva, un brunch o quello che vi pare…a noi è piaciuta, chissà se piacerà anche a voi….
 
 
 
 
Ho utilizzato come fondo la pasta al vino, un mio cavallo di battaglia che ho iniziato a scoprire da quando posseggo il Bimby, ma che si può preparare anche a mano o con un normalissimo robot da cucina. Per renderla un pochino più estiva, l’ho profumata al basilico…devo dire che ha dato a tutta la ricetta un tocco in più, graditissimo!
 
Ingredienti:
Per la pasta al vino
Una decina di foglie di basilico, ben pulite
300 gr farina 0 io ho utilizzato questa biologica del molino di Borgo S.Dalmazzo fornitami da Gustibest
100 gr vino bianco secco
un pizzico di sale fino
80 gr olio d’oliva extravergine per me Ursini Terre dell’Abbazia, che trovo favoloso
 
Per il ripieno:
250 gr ricotta di mucca
un goccio di latte
3 manciate di piselli appena sbollentati in acqua salata
50 gr speck a striscioline o a dadini
qualche fogliolina di basilico
1 uovo
sale e pepe
 
Preparazione:
Ho innanzitutto preparato la pasta al vino così: nel Bimby (o in un robot da cucina) mettere la farina con le foglie di basilico e far andare 30 secondi vel.9-10, (o con un robot alla massima velocità per un minuto circa).
Otterrete una bella farina verde, meravigliosa, che metterete un attimo da parte.
Emulsionare il sale, l’olio e il vino sempre nel Bimby (o nel robot) 10 secondi vel.4, poi aggiungere la farina e azionare per circa 1 minuto vel.spiga (per chi ha il robot, aggiungere la farina e azionare alla potenza massima, per impastare).
Otterrete così una bella palla di impasto di un verde meraviglioso, che avvolgerete nella pellicola e lascerete in frigorifero a riposare per circa una mezz’oretta.
Passato questo tempo, stenderla con un mattarello in una sfoglia di circa un centimetro; rivestire di carta forno una teglia per crostata (per me questa dal fondo amovibile della Guardini, che per le crostate dolci e salate trovo comodissima e strepitosa!) e farci ben aderire la sfoglia di pasta al vino…così:
 
 
 
 
 
..creando anche un bel bordo, per contenere il ripieno.
In una ciotola mettere la ricotta, sbatterla bene con l’uovo, il grattugiato, un pizzico di sale e pepe a piacere, un goccio di latte se serve per renderla bella fluida (ma non liquida!)e versare la crema ottenuta nel guscio di pasta; aggiungerci i piselli, qualche fogliolina di basilico e lo speck.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti alla funzione ventilata.
Servire tiepida……ma a me è anche piaciuta a temperatura ambiente, è avanzata ed era buona anche il giorno dopo e quello dopo ancora…
 
 
 
 
 
 
Auguro a tutti un felice fine settimana…noi saremo impegnati con le varie attività di fine scuola…danza, feste e quant’altro…
A chi ha fatto il ponte lungo, auguro di trascorrere delle bellissime giornate all’insegna del dolce far niente e del relax! Io non mi muovo da qui, mia figlia ha scuola sia oggi che domani…quindi…a presto!
 
 

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36 Comments

  • Reply
    terry
    6 Giugno 2011 at 8:42

    Favolosa!!!… segno subito che il mio lui ama le torte salate e questa è nelle corde giuste direi!

  • Reply
    Valentina
    5 Giugno 2011 at 20:49

    Simo si, piace tanto anche a me questa crostata!! Ed anche il mese di giugno lo adoro, le sue giornate solari ma fresche…la penso proprio come te! Peccato che è da 5 giorni che qui piove..uff!! un bacione e complimenti per le foto, sono bellissime
    ps: ti volevo chiedere se sai darmi una dritta su com posso modificare la sezione etichette del blog che compare nella home page del blog. Io ho quella classica del blog, sai come si modifica? Spero di essermi spiegata bene!! 🙂 un bacione

  • Reply
    Cey
    5 Giugno 2011 at 17:16

    Che foto da sbavo!

  • Reply
    Dida70
    5 Giugno 2011 at 16:50

    ciao tesorissimo!
    le tue torte salate sono sempre una goduria per la vista e per i lpalato credo ma … vorrei tanto testare di persona!!!
    ti abbraccio
    dida

  • Reply
    pensieriepasticci
    5 Giugno 2011 at 11:35

    Grazie amiche, baciiiiiiii

  • Reply
    il cucchiaio magico
    5 Giugno 2011 at 9:33

    NOOOO!, la tua foto è inguardabile (mi viene fame solo a vederla) la ricetta impensabile (impensabile non copiarla) il sapore sarà inimmaginabile (tanto dev'essere buona) e io ti faccio i miei…..complimenti

  • Reply
    Giovanna
    4 Giugno 2011 at 21:17

    …e io mi accodo al picnic! Sono già pronta!!! Porto il vino e….tanta voglia di mangiare la tua torta salata.
    E' deliziosa!

    Baci e buona domenica

    Giovanna

  • Reply
    Elena
    4 Giugno 2011 at 20:58

    Simo grazie mille, per la ricetta della torta salata…spettacolo….e per la dritta su come risolvere il problema, pare adesso funzionare, finalmente.!!! Un abbraccio

  • Reply
    Claudia
    4 Giugno 2011 at 18:25

    Cara Simona, non sai quante volte sei la mia musa ispiratrice in cucina! Anche a me piace molto cucinare e inventare. oggi ho fatto una pasta alla diavola con il salame piccante e pecorino…una bontä! Questa crostata me la metto nella lista delle cose DA FARE!!
    Claudia

  • Reply
    Angela
    4 Giugno 2011 at 16:49

    Che bella facciaaaa. Mette un acquolinaaaaa

  • Reply
    Natalia
    4 Giugno 2011 at 11:33

    Anche a me piace molto questo mese, nella maggior parte dei casi non è caldissimo come luglio e agosto.
    Bella la crostata.

  • Reply
    NIGHTFAIRY
    4 Giugno 2011 at 7:18

    Tesoro, ma che meraviglia!Bravissima!

  • Reply
    Milen@
    3 Giugno 2011 at 21:20

    Ciao Simo, blogger ha fatto impazzire anche me, ma pare che stia tornanado alla normalità ….
    Faccio anch'io la pasta al vino che preferisco alla classica briseé e la prossima volta seguirò il suggeriemento di aromatizzarla con il basilico 😀

  • Reply
    lerocherhotel
    3 Giugno 2011 at 21:16

    proprio sfiziosa! ci piace la tua pasta al vino!

  • Reply
    Federica
    3 Giugno 2011 at 20:46

    ma dai è eccezionale!!!!!!!!!!!!!la segno!!!baci!

  • Reply
    Anto:o)
    3 Giugno 2011 at 20:24

    Buona, buona, buona!!! Ha un aspetto fantastico e fa venire voglia di dargli un morso;o))
    Simo, dici che se la faccio con la pasta sfoglia senza glutine, viene bene lo stesso?

    Bacione
    Anto:o)

  • Reply
    franci
    3 Giugno 2011 at 19:40

    Che delizia! Sicuramente sarà buonissimissima. Complimenti!

  • Reply
    Chiara78
    3 Giugno 2011 at 19:23

    Chissà che buona…

  • Reply
    pensieriepasticci
    3 Giugno 2011 at 19:08

    Grazie a tutte amiche mie!

  • Reply
    pat & spery
    3 Giugno 2011 at 18:23

    Le torte salate sono sempre graditissime da noi,così sfiziosa poi..penso che la pasta base la proveremo quanto prima!!

  • Reply
    Mirtilla
    3 Giugno 2011 at 17:13

    gustosissima!!mi segno subito la ricetta!!

  • Reply
    ღ Sara ღ
    3 Giugno 2011 at 16:36

    che buona e bella questa crostata salata Simo!!!! buon fine settimana!!

  • Reply
    viola
    3 Giugno 2011 at 16:26

    che tripudio di verdurine allegre e coloratissime. Una vera delizia Simo, ma come fai a sfornare sempre queste meraviglie? Brava Simo!
    Un bacione e buon w.e

  • Reply
    Claudia
    3 Giugno 2011 at 16:05

    Si sa che a me piacciono moltissimo le torte salate.. e quando ci son le verdurine ancor di più! questa è così gustosa… baci e buon w.e. 😀

  • Reply
    Sonia
    3 Giugno 2011 at 15:44

    a me piace di sicuro! è squisita e bellissima, brava Simo, un abbraccio 🙂

  • Reply
    Federica
    3 Giugno 2011 at 14:45

    E' strepitosa questa torta salata, profumatissima la pasta e saporito il ripieno. Sembra un prato fiorito. Bacioni, buon fine settimana

  • Reply
    Francesca
    3 Giugno 2011 at 14:44

    ideona da portarsi dietro per un pic nic!!!!!!!!!!!!! grandiosa

  • Reply
    Manuela e Silvia
    3 Giugno 2011 at 14:35

    Ciao Simo! molto belli i colori di questa crostata: gli ingredienti sono comuni e delicati…insomma, un abbinamento tradizionale come piselli e speck che non abbiamo ancora provato in una quiche!
    baci baci

  • Reply
    soleluna
    3 Giugno 2011 at 14:18

    Si Simo fa proprio anche al caso mio bella fresca e primaverile ottima l'idea di profumare la pasta con il basilico ciao Luisa

  • Reply
    °Glo83°
    3 Giugno 2011 at 14:10

    che bontà!!! la faccio anch'io con lo stesso ripieno, ma l'impasto al basilico mi mancava!!! chissà che profumino!! la porverò al più presto! 😉

  • Reply
    Barbara
    3 Giugno 2011 at 13:27

    Davvero deliziosa Simo e originalissima: grazie e buon fine settimana!!

  • Reply
    Susanna
    3 Giugno 2011 at 13:01

    Ne conosco di torte salate ma questa… mimancava! Poi la pasta al basilico è davvero una chicca da sperimentare presto!
    Buon fine settimana Susanna Cerere

  • Reply
    Gialla
    3 Giugno 2011 at 12:51

    Una meraviglia davvero.. si presenta benissimo!!!
    A presto
    Gialla

  • Reply
    Roxy
    3 Giugno 2011 at 12:48

    Ma che meraviglia questa crostata! Interessantissima la ricetta della base!!! Buon we

  • Reply
    Nel cuore dei sapori
    3 Giugno 2011 at 12:48

    ma questa crostata salata in questo delizioso guscio di pasta al vino deve essere fantastica!complimenti!

  • Reply
    letrecivette
    3 Giugno 2011 at 12:40

    Ehh..la scuola..! dai che tra poco è finita!
    Buon fine settimana anche a te Simo e grazie per i tuoi splendidi piatti!
    Monica

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