Barchette alla carota, mandorle e albicocche secche

Buon sabato a tutti…dopo alcune peripezie dovute al cambio di operatore telefonico, ritorno fra voi…sono stata alcuni giorni senza linea telefonica, senza adsl…e credetemi mi sono resa conto di quanto sia dura ormai viverci senza!!
Quando vado in vacanza mi impongo uno stacco forzato…è giusto ogni tanto davvero fare una vacanza anche con la mente, staccare proprio da tutto, da tutte le abitudini quotidiane e giornaliere..ma certo che così è tutta un’altra storia!
Ora però ci sono, mi scuso se non sono stata presente da voi come avrei voluto, ma tutto si risolve, e quindi appena possibile arriverò a fare un giretto qua e là…

Innanzitutto volevo rendervi partecipi di una cosa belllissima che mi è capitata giovedì…sono stata alla Maison Gourmande, boutique di Csaba della Zorza a Milano, dove veniva presentato il suo nuovo libro “Summer Holidays”…ho avuto il piacere di conoscerla, è davvero incantevole e gentilissima come appare in tv. Il libro poi è bellissimo, le foto meravigliose, anche questa volta ha fatto centro…io l’ho acquistato e me lo sono pure fatto autografare…in una sera me lo sono letto tutto, avidamente, pronta a sperimentare qualcuna delle bellissime ricette illustrate, semplici ma ricercate nel contempo, e di sicuro effetto.
Un grazie anche a Margherita e Giulia, due ragazze davvero squisite!

Passiamo ora a questa ricettina, creata in quattro e quattr’otto un pomeriggio dove mi dovevo ingegnare per preparare una merenda a quattro ragazzine affamate…ultimamente le ricerche scolastiche di gruppo vanno alla grande, quindi come far mancare qualcosa da mettere sotto ai denti?
Detto fatto: complice la farina di carote della Lo Conte, mi sono lanciata nella sperimentazione. Risultato: delle barchette piuttosto compatte (la prossima volta cercherò di renderle più soffici…) un pò granulose e rustiche ma dolcissime e genuine.

Ingredienti:
100 gr yogurth greco 2%
2 uova
80 ml olio d’oliva
150 gr zucchero di canna Grand Cru Malawi A tutto bar
50 gr farina di mandorle
150 gr farina di carote Lo Conte
150 gr farina 00
100 ml latte
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
una decina di albicocche secche tagliate a piccoli dadolini della Noberasco

Preparazione:

Ho messo nel Bimby (ma si possono usare anche delle fruste elettriche) le uova, l’olio, lo zucchero, lo yogurth e il latte ed ho amalgamato bene per 1 minuto e 30 vel.4.
Ho poi aggiunto pian piano le farine miscelate fra loro insieme al lievito, sempre amalgamando per altri 3 minuti a vel.5/6. Se il composto rimane troppo gnucco, unire qualche goccino di latte…deve comunque rimanere ben sodo, in modo da poterlo mettere nelle cavità dello stampo a cucchiaiate.
Ho unto con un velo di burro uno stampo in silicone della linea Amelie di Guardini, e più precisamente questo qua , poi ne ho riempito le cavità a barchetta con il preparato, e sopra ci ho aggiunto i dadini di albicocche secche, cercando di spingerli un pò in centro con la pressione del dito.

Ho infornato e cotto una ventina di minuti a modalità ventilata 180°…sformato, lasciato raffreddare e gustato!
Sinceramente devo dire che queste preparazioni un pò compatte e sode non mi fanno impazzire, preferisco di gran lunga i dolci belli sofficiosi…ma le ragazzine han gradito…oh se han gradito…
Mi sono venute 9 barchette ed una decina di muffins…per qualche giorno la merenda è sistemata, eheheheh!

Buon fine settimana, alla prossima