Arista di maiale in salsa alle nocciole

Ciao amici…come va?
Che fate di bello oggi? Io sono lanciatissima in questo vortice di ordine e pulizia…oggi mi sento ispirata, piena di buona volontà…chissà, qualcosa combinerò!

Voglio presentarvi una ricetta di carne.  E’ un arrosto che riproporrò sicuramente alla prima venuta di ospiti o amici, in quanto mi è piaciuto davvero tanto e fa davvero la sua bella figura.
L’unico problema è sperare che fra di essi non ci sia nessuno allergico alla frutta secca, noci, nocciole & co., per intenderci…perchè qua si sentono, eccome!!!!!!!! E’ proprio la sua particolarità…
La ricetta l’ho estrapolata dal mitico libro Cokaround: la cucina degli Italiani, (che mi fu regalato in quanto compare anche una mia ricettina!) e dal quale riesco sempre a trovare idee davvero ottime e fattibilissime.
Ringrazio Mariabianca e Lupetta 83 che sono le autrici di cotanta bontà…
Ringrazio anche la Pedrini per la splendida pirofila che ho utilizzato per servire in tavola…

Ingredienti:
un bel pezzo di arista o lonza di maiale di circa un chilo
mezzo litro di latte (per me parzialmente scremato)
1 bicchiere di vino bianco
100 gr nocciole tritate
1 cucchiaio di fecola di patate
salvia
rosmarino
un pezzettino di cipolla bianca
sale pepe
olio d’oliva

Preparazione:

Mettere in una casseruola adatta a cuocere l’arrosto, un filo d’olio d’oliva e la cipolla tritata molto finemente; farla soffriggere appena, senza dorarla troppo, quindi aromatizzarla con salvia e rosmarino (io li ho tritati grossolanamente).
Unire la carne al soffritto e farla ben rosolare da tutti i lati, sfumarla poi con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool a fiamma vivace.
Aggiungere a questo punto il latte caldo, abbassare la fiamma, mettere il coperchio alla casseruola e lasciar cuocere per un’oretta circa, comunque sino alla cottura completa della carne (il latte si deve pian piano rapprendere…).
Una volta cotta, togliere la carne dalla casseruola e lasciarla raffreddare a parte.
Aggiungere al sugo di cottura rimasto, un cucchiaio di fecola di patate, e le nocciole tritate; amalgamare bene qualche minuto a fuoco basso, in modo da ottenere una bella crema densa come vedete in foto

Affettate quindi la carne, mettetela qualche minuto nella casseruola insieme alla crema in modo da scaldarla e amalgamare i sapori; mettere poi in una pirofila da tavola e servire ben caldo!!!

E con questa bella immagine vi saluto………….
…vado a trafficare!!!!!!!