Dolcetti sprint cocco-ricotta

Sono dei dolcetti al cocco e ricotta; spesso mi salvano in “extremis”…magari mi arriva qualcuno improvvisamente e detto fatto, in un battibaleno questi dolcini vengono preparati, e…gnammm!!! Divorati!

Ingredienti:

250 gr. ricotta

250 gr.farina di cocco

200 gr.zucchero semolato (Marble diceva di usare tutti gli ingredienti in proporzione nelle stesse quantità, ma io preferisco diminuire la dose di zucchero…già la farina di cocco è dolce di suo…)

Farina di cocco per la copertura

Cacao amaro per la copertura

Pirottini di carta misura da cioccolatini

Preparazione:

Per prima cosa lavoro in una terrina la farina di cocco con lo zucchero, e a cucchiaiate amalgamo la ricotta, sino ad ottenere un composto morbido ma ben compatto, da poter appallottolare.

Con l’aiuto di un cucchiaino prendo piccole parti di composto e con le mani formo delle palline della misura di una piccola noce, e ne passo una parte nel cocco grattuggiato, ed un’altra parte nel cacao amaro per ottenere questo bell’effetto bicolore, oltre che buono da gustare, anche bello da vedere!!!!!

Metto le palline nei pirottini e posto in frigorifero (almeno un oretta prima di servirli!!!) e li tolgo al momento opportuno…voilà!!!!

Personalmente preferisco quelli ricoperti di cacao…..Marble nella sua originale ricetta consiglia che si possono anche:

1) passare nel cioccolato fuso

2) aggiungere della granella di mandorle (dentro e fuori)

Buon fine settimana allora………….vi auguro che sia dolcissimo!!!!

Grazie Annarita!!